“如果你想让一个地方充满活力，那就放上食物。——威廉·h·怀特。

满是食物、音乐和鲜花，一些新鲜食品市场已成为世界各地城市的热门旅游目的地。厌倦了大型超市和连锁餐厅的游客可以在泰国等地找到新鲜的当地食物浮动的市场或者是土耳其的三角形屋顶鱼市场．

在全球范围内，特别是在亚洲和欧洲，新鲜食品市场在使社区适合步行和宜居方面发挥着重要作用。通常，这些市场位于人口密集的住宅区附近，允许不同的人群通过步行或骑自行车在家附近轻松获取新鲜农产品、商品和服务。例如,巴塞罗那的市场高收入和低收入的人都可以到达，步行不到10分钟。

当地市场也提供额外的好处包括以负担得起的价格获得健康食品、增加身体活动、社区内的社交网络和当地经济活动。例如，在巴塞罗那作为世界上最大的市场城市之一，“8000名商贩在整个城市的40多个公共市场工作，每年接待6500万游客，营业额达10亿欧元。”此外，历史悠久的市场在保护当地文化和遗产方面发挥了作用。

然而，由于连锁超市的扩张、土地价格的上涨、管理问题以及年轻顾客的流失，许多生鲜市场正面临威胁。例如，在河内2005年至2013年，美国拆除了10个大型传统市场。在北京为了给城市改造腾出空间，中楼市场和公门口市场被关闭。为了拯救当地的市场，一些社区正在探索从美学、环境和经济上振兴新鲜食品市场的方法:

中国,北京

许多中国生鲜市场正变得越来越以顾客为导向，在运营上也越来越有创意。今年9月，北京历史最悠久的餐厅重新开业东单市场为老年顾客提供新的送货上门服务。为了吸引年轻顾客，市场现在支持数字支付，并提供多样化的服务，提供传统的市场摊位、咖啡馆和餐馆。此外，东单市场直接从附近的三个郊区农场采购新鲜水果和蔬菜，为当地企业提供支持。最后，虽然有些人认为生鲜市场的价格比超市贵，但与超市相比，东单市场的价格确实贵便宜30%．

其次，在北京的胡同，一群有抱负的城市规划者在大栅栏附近的天桃市场推出“未来生鲜市场”项目。作为北京国际设计周的一部分，为了推动当地市场的发展，组织者将供应商和当地人聚集在一起，共同参与一个充满活力的市场。在市场上，居民们可以在明亮、干净、诱人的环境中购买新鲜的水果和蔬菜。其他摊位展示了小植物和鲜花、工艺品，并分享了食谱、营养信息和回收技巧。

河内,越南

在河内，总部位于渥太华的非政府组织healthbridge与当地政府官员、规划师、建筑师和居民合作宜居城市项目振兴本地市场。为了评估和满足当地生鲜市场的需求，该非政府组织进行了实地考察，举办了社区讲习班，制作了地图，组织了媒体宣传活动，并建立了伙伴关系。总的来说，他们的努力影响了政府决定为了拯救市场，这些市场为27万居民提供服务，为2700名商贩提供稳定的收入。展望未来，市场的短期优先事项是改善场地，更好地管理食品安全、防火和废物处理。

英国伦敦

虽然一些社区成功地挽救了个别市场，但伦敦已加大力度，在全市范围内重振当地食品市场。2014年，城市当局和私营部门共同努力发展可持续城市市场:伦敦的行动计划在全市范围内实施支持生鲜市场的措施。《行动计划》中有28项建议，每项建议都属于四个关键领域:(1)战略、法律和监管;(2)再生;(3)就业创业;(4)低碳可持续发展。该计划强调有必要提供廉价和健康的食品，通过培训和技能开发支持微型企业，通过灵活的开放时间满足顾客需求，促进可持续供应，并回收食物废物。

总而言之，新鲜食品市场对一个社区的健康和福利至关重要，并以经常被低估的方式在社会、文化和经济方面造福于人们。然而，尽管有许多优势，许多当地市场仍在艰难度日，需要社区的支持才能保持开放。决策者、活动人士和当地人应该更加努力地确定消费者和供应商的需求和关切，让他们参与城市规划进程。否则，越来越多帮助当地农场和居民建立联系的食品市场可能会输给连锁超市。